Септула (амурская рыбная халва по-ульчски)
Изысканное сладкое лакомство коренных жителей Амура: тончайшая рыбная мука из отварного филе кеты, томлённая в жире с сахаром и черёмухой.
Средний260 ккал45 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- орехи кедровые — 30.00 г
- сахар или мёд — 3.00 ст. л.
- филе кеты или горбуши отварное — 400.00 г
- жир рыбий топлёный свежий — 50.00 г
- ягоды сушёной черёмухи молотые — 60.00 г
Приготовление
Отварное филе кеты тщательно переберите от костей, просушите и истолките в деревянной ступке до тончайших рассыпчатых волокон.
В сухом чугунном котелке на слабом огне подсушите рыбную массу, непрерывно помешивая, чтобы она стала пушистой, как халва.
Влейте растопленный рыбий жир, добавьте сахар или мёд.
Всыпьте молотую черёмуху и кедровые орешки.
Тщательно перемешайте, спрессуйте в форму и дайте остыть.
Подавайте нарезанной небольшими брусочками к горячему таёжному чаю.
В сухом чугунном котелке на слабом огне подсушите рыбную массу, непрерывно помешивая, чтобы она стала пушистой, как халва.
Влейте растопленный рыбий жир, добавьте сахар или мёд.
Всыпьте молотую черёмуху и кедровые орешки.
Тщательно перемешайте, спрессуйте в форму и дайте остыть.
Подавайте нарезанной небольшими брусочками к горячему таёжному чаю.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.