Отварное сердце моржа с диким тундровым луком
Плотное питательное блюдо морских зверобоев: крупное свежее сердце моржа, медленно отваренное в котелке с кореньями, диким луком и лавровым листом.
Средний240 ккал130 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 2.50 л
- перец чёрный горошком — 8.00 шт.
- черемша свежая — 30.00 г
- лук репчатый или дикий — 2.00 шт.
- лист лавровый — 2.00 шт.
- соль поваренная крупная — 1.50 ст. л.
- сердце моржа свежее — 900.00 г
Приготовление
Сердце моржа промойте, разрежьте вдоль на 4 крупные части и тщательно удалите сгустки крови из камер.
Замочите мясо в холодной воде на 30 минут.
Положите куски сердца в чугунный казан, залейте свежей холодной водой и поставьте на огонь.
После закипания снимите обильную пену, добавьте 1 надрезанную луковицу, перец горошком и лавровый лист.
Варите на слабом огне под крышкой в течение 1,5–2 часов, пока мясо не станет мягким и упругим.
За 10 минут до окончания варки посолите бульон.
Выньте сердце из котла, нарежьте поперёк мышечных волокон тонкими ломтиками толщиной 5 мм.
Выложите ломтики на деревянное блюдо, посыпьте мелко нарубленным свежим диким луком и черемшой.
Подавайте горячим с крепким прозрачным бульоном в пиалах.
Замочите мясо в холодной воде на 30 минут.
Положите куски сердца в чугунный казан, залейте свежей холодной водой и поставьте на огонь.
После закипания снимите обильную пену, добавьте 1 надрезанную луковицу, перец горошком и лавровый лист.
Варите на слабом огне под крышкой в течение 1,5–2 часов, пока мясо не станет мягким и упругим.
За 10 минут до окончания варки посолите бульон.
Выньте сердце из котла, нарежьте поперёк мышечных волокон тонкими ломтиками толщиной 5 мм.
Выложите ломтики на деревянное блюдо, посыпьте мелко нарубленным свежим диким луком и черемшой.
Подавайте горячим с крепким прозрачным бульоном в пиалах.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.