Серый горох со шпеком и луком (Pelēkie zirņi ar speķi)
Традиционное старинное национальное кушанье: крупный разваренный серый горох, сдобренный хрустящими шкварками копчёного сала и жареным луком.
Простой340 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- лук репчатый — 2.00 шт.
- соль крупная — 1.00 ч. л.
- чёрный свежемолотый перец — 0.50 ч. л.
- простокваша или кефир — 1.00 для подачи
- серый крупный горох (или нут/коричневый горох) — 400.00 г
- шпик свиной копчёный — 250.00 г
Приготовление
1. Серый горох тщательно промойте и замочите в холодной воде минимум на 8–12 часов (лучше на ночь).
2. Слейте воду, залейте свежей холодной водой, доведите до кипения и снимите пену.
3. Варите на умеренном огне около 1–1.5 часов до мягкости зёрен, но так, чтобы они не разварились в кашу. За 10 минут до конца посолите.
4. Откиньте готовый горох на дуршлаг, сохранив пару ложек отвара.
5. Копчёный шпик нарежьте мелкими кубиками и вытопите на сковороде до золотистых шкварок.
6. Добавьте к салу мелко нарезанный репчатый лук и обжаривайте до мягкости и румяности.
7. Выложите в сковороду варёный горячий горох, поперчите, добавьте ложку отвара и прогрейте всё вместе 3–5 минут, перемешивая.
8. Подавайте горячим в глиняных мисках, обязательно сопровождая кружкой холодной простокваши или кефира.
2. Слейте воду, залейте свежей холодной водой, доведите до кипения и снимите пену.
3. Варите на умеренном огне около 1–1.5 часов до мягкости зёрен, но так, чтобы они не разварились в кашу. За 10 минут до конца посолите.
4. Откиньте готовый горох на дуршлаг, сохранив пару ложек отвара.
5. Копчёный шпик нарежьте мелкими кубиками и вытопите на сковороде до золотистых шкварок.
6. Добавьте к салу мелко нарезанный репчатый лук и обжаривайте до мягкости и румяности.
7. Выложите в сковороду варёный горячий горох, поперчите, добавьте ложку отвара и прогрейте всё вместе 3–5 минут, перемешивая.
8. Подавайте горячим в глиняных мисках, обязательно сопровождая кружкой холодной простокваши или кефира.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.