Шанахан зоохэй (бурятский саламат на жирной сметане)
Сакральное ритуальное блюдо белой пищи (саган идээ): домашняя жирная сметана, увариваемая с мукой на медленном огне до обильного выделения янтарного масла.
Средний370 ккал30 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- мука пшеничная или ржаная — 60.00 г
- соль поваренная — 0.50 ч. л.
- сметана домашняя деревенская густая 30-35% — 600.00 г
- вода кипячёная горячая — 50.00 мл
Приготовление
В чугунный сотейник или казан выложите жирную домашнюю сметану и поставьте на средний огонь.
Доведите сметану до кипения, непрерывно помешивая деревянной лопаткой круговыми движениями в одну сторону.
Постепенно тонкой струйкой всыпайте просеянную муку и соль, энергично взбивая венчиком или лопаткой, чтобы не образовывалось комочков.
Убавьте огонь до минимума и продолжайте непрерывно уваривать массу 15–20 минут.
В процессе варки сметана начнет расслаиваться: на поверхности обильно выступит прозрачное золотистое сливочное масло, а мучная основа соберется в нежные кремовые комочки.
Влейте 50 мл горячей кипячёной воды для придания бархатистости и проварите ещё 2 минуты.
Горячий саламат шанахан зоохэй перелейте в деревянные чаши вместе с вытопленным маслом.
Подают саламат горячим к почетным гостям на свадьбах и празднике Белого месяца.
Доведите сметану до кипения, непрерывно помешивая деревянной лопаткой круговыми движениями в одну сторону.
Постепенно тонкой струйкой всыпайте просеянную муку и соль, энергично взбивая венчиком или лопаткой, чтобы не образовывалось комочков.
Убавьте огонь до минимума и продолжайте непрерывно уваривать массу 15–20 минут.
В процессе варки сметана начнет расслаиваться: на поверхности обильно выступит прозрачное золотистое сливочное масло, а мучная основа соберется в нежные кремовые комочки.
Влейте 50 мл горячей кипячёной воды для придания бархатистости и проварите ещё 2 минуты.
Горячий саламат шанахан зоохэй перелейте в деревянные чаши вместе с вытопленным маслом.
Подают саламат горячим к почетным гостям на свадьбах и празднике Белого месяца.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.