Шаньги со сметанной поливой по-коми-пермяцки
Традиционная северная выпечка: румяные круглые шанежки из дрожжевого теста, густо смазанные сдобной сметанной начинкой.
Простой280 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 0.50 ч. л.
- сахар — 2.00 ст. л.
- масло сливочное — 80.00 г
- мука пшеничная — 600.00 г
- молоко тёплое — 250.00 мл
- дрожжи сухие — 1.00 ст. л.
- яйца (желтки) — 3.00 шт.
- сметана жирная 25-30% для начинки — 250.00 г
- мука для начинки — 2.00 ст. л.
- масло сливочное для смазки — 40.00 г
Приготовление
1. В тёплом молоке растворите дрожжи и сахар, всыпьте 100 г муки, перемешайте и оставьте опару на 20 минут в тёплом месте.
2. В подошедшую опару добавьте растопленное сливочное масло, яичные желтки и соль.
3. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте салфеткой и оставьте подниматься на 1 час (один раз обомните).
4. Для сметанной начинки (поливы) тщательно смешайте сметану с 2 столовыми ложками муки и щепоткой соли.
5. Тесто разделите на небольшие кусочки, скатайте шарики и разомните их в круглые лепёшки с небольшим бортиком.
6. Выложите лепёшки на противень, застеленный пергаментом, и дайте постоять 15 минут.
7. Сверху каждую лепёшку щедро смажьте сметанной начинкой, доходя почти до самых краёв.
8. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 15–18 минут до золотистого зарумянивания.
9. Горячие шаньги сразу смажьте кусочком сливочного масла и подавайте к чаю.
2. В подошедшую опару добавьте растопленное сливочное масло, яичные желтки и соль.
3. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте салфеткой и оставьте подниматься на 1 час (один раз обомните).
4. Для сметанной начинки (поливы) тщательно смешайте сметану с 2 столовыми ложками муки и щепоткой соли.
5. Тесто разделите на небольшие кусочки, скатайте шарики и разомните их в круглые лепёшки с небольшим бортиком.
6. Выложите лепёшки на противень, застеленный пергаментом, и дайте постоять 15 минут.
7. Сверху каждую лепёшку щедро смажьте сметанной начинкой, доходя почти до самых краёв.
8. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 15–18 минут до золотистого зарумянивания.
9. Горячие шаньги сразу смажьте кусочком сливочного масла и подавайте к чаю.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.