Шарбин (круглые пресные лепёшки с сочным мясным фаршем)
Степной вариант беляшей: тонкие плоские лепёшки из пресного теста с обильной начинкой из рубленого мяса с луком, обжаренные на сковороде с двух сторон.
Средний330 ккал55 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.50 ч. л.
- перец черный молотый — 1.00 ч. л.
- мука пшеничная — 450.00 г
- вода тёплая — 200.00 мл
- лук репчатый — 3.00 шт.
- говядина мякоть — 400.00 г
- масло топлёное для жарки — 70.00 г
- жир бараний курдючный или свинина жирная — 150.00 г
- вода ледяная в фарш — 60.00 мл
Приготовление
Из муки, тёплой воды и 0,5 ч. л. соли замесите упругое пресное тесто, оставьте под салфеткой на 25 минут.
Мясо и жир мелко порубите ножом, соедините с мелко нарезанным луком, солью, перцем и ледяной водой, тщательно вымесите фарш.
Разделите тесто на равные шарики по 50 г.
Каждый шарик раскатайте в круглую тонкую лепёшку диаметром 15 см.
Положите в центр 2 столовые ложки мясного фарша, соберите края кверху складочками по кругу и защипните, оставив в центре маленькое отверстие.
Ладонью аккуратно приплюсните шарбин, чтобы он стал плоским.
В чугунной сковороде разогрейте топлёное масло.
Жарьте шарбины сначала отверстием вниз 4–5 минут на умеренном огне, затем переверните и жарьте ещё 4 минуты до румяной корочки.
Подавайте горячими с мясным бульоном бухлёр или чаем.
Мясо и жир мелко порубите ножом, соедините с мелко нарезанным луком, солью, перцем и ледяной водой, тщательно вымесите фарш.
Разделите тесто на равные шарики по 50 г.
Каждый шарик раскатайте в круглую тонкую лепёшку диаметром 15 см.
Положите в центр 2 столовые ложки мясного фарша, соберите края кверху складочками по кругу и защипните, оставив в центре маленькое отверстие.
Ладонью аккуратно приплюсните шарбин, чтобы он стал плоским.
В чугунной сковороде разогрейте топлёное масло.
Жарьте шарбины сначала отверстием вниз 4–5 минут на умеренном огне, затем переверните и жарьте ещё 4 минуты до румяной корочки.
Подавайте горячими с мясным бульоном бухлёр или чаем.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.