Шашлык из горбуши на острой тальниковой пике
Древний способ жарки рыбы у костра: цельная свежая горбуша, нанизанная на длинный тальниковый рожон с плоским острием, запечённая над тлеющими углями.
Средний215 ккал40 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль крупная морская — 1.50 ст. л.
- перец чёрный крупномолотый — 1.00 ч. л.
- черемша свежая порубленная — 30.00 г
- жир лососевый или сливочное масло — 40.00 г
- горбуша свежая цельная — 1.00 шт. (около 1.2 кг)
Приготовление
Свежую горбушу очистите от чешуи, промойте, сделайте аккуратный разрез по спинке вдоль позвоночника и удалите внутренности и жабры.
Рыбу раскройте пластом, внутри сделайте поперечные надрезы до кожи.
Натрите рыбу солью, чёрным перцем и рубленой свежей черемшой.
Из крепкой тальниковой ветки выстругайте плоский рожон длиной 90 см с острием в виде пики.
Нанижите тушку рыбы вдоль позвоночника на рожон так, чтобы она была надежно зафиксирована и не спадала.
В костре подготовьте жаркие бездымные угли лиственных пород.
Воткните второй острый конец рожна наклонно в землю над углями на высоте 30 см чешуёй вниз.
Запекайте 18–20 минут, затем переверните рыбу мясом к углям на 6 минут, смазывая растопленным маслом.
Рыба приобретает золотистый румянец, хрустящую корочку и неповторимый сочный вкус с ароматом тальника.
Рыбу раскройте пластом, внутри сделайте поперечные надрезы до кожи.
Натрите рыбу солью, чёрным перцем и рубленой свежей черемшой.
Из крепкой тальниковой ветки выстругайте плоский рожон длиной 90 см с острием в виде пики.
Нанижите тушку рыбы вдоль позвоночника на рожон так, чтобы она была надежно зафиксирована и не спадала.
В костре подготовьте жаркие бездымные угли лиственных пород.
Воткните второй острый конец рожна наклонно в землю над углями на высоте 30 см чешуёй вниз.
Запекайте 18–20 минут, затем переверните рыбу мясом к углям на 6 минут, смазывая растопленным маслом.
Рыба приобретает золотистый румянец, хрустящую корочку и неповторимый сочный вкус с ароматом тальника.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.