Шекер къыйыкъ (сахарные платочки — слоёное печенье в сиропе)
Традиционная праздничная сладость крымских татар на Курбан и Ураза байрам: тончайшие слоёные конвертики-платочки, обжаренные до золотистого хруста и пропитанные медовым сиропом.
Сложный310 ккал70 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- мука пшеничная — 350.00 г
- яйцо куриное — 1.00 шт.
- масло растительное для жарки — 400.00 мл
- сок лимона — 1.00 ч. л.
- мёд натуральный — 2.00 ст. л.
- молоко тёплое — 120.00 мл
- масло сливочное растопленное (в тесто и для прослойки) — 100.00 г
- крахмал кукурузный для раскатки — 50.00 г
- сахар (для сиропа) — 200.00 г
- вода (для сиропа) — 150.00 мл
Приготовление
Из муки, яйца, молока, 30 г растопленного сливочного масла и щепотки соли замесите пластичное нелипкое тесто. Разделите на 6 шариков и оставьте на 20 минут.
Каждый шарик раскатайте с добавлением крахмала в тончайший, почти прозрачный круг.
Смажьте пласты растопленным сливочным маслом и сложите стопкой друг на друга.
Сложенные пласты сверните плотным рулетом и нарежьте ножом на кусочки толщиной 2 см под углом.
Каждый кусочек слегка раскатайте скалкой, формируя слоёный ромб-платочек.
Для сиропа: сварите сахар с водой и лимонным соком 7 минут, добавьте мёд и остудите.
В глубоком сотейнике раскалите масло.
Опускайте шекер къыйыкъ по 3–4 штуки и жарьте во фритюре по 2 минуты с каждой стороны: слои раскроются великолепными хрупкими лепестками.
Шумовкой выньте горячее печенье и сразу же опустите в холодный медовый сироп на 1 минуту.
Выложите на решетку, чтобы стек лишний сироп.
Подавайте к ароматному чаю или кофе: платочки тают во рту, оставляя медовое послевкусие.
Каждый шарик раскатайте с добавлением крахмала в тончайший, почти прозрачный круг.
Смажьте пласты растопленным сливочным маслом и сложите стопкой друг на друга.
Сложенные пласты сверните плотным рулетом и нарежьте ножом на кусочки толщиной 2 см под углом.
Каждый кусочек слегка раскатайте скалкой, формируя слоёный ромб-платочек.
Для сиропа: сварите сахар с водой и лимонным соком 7 минут, добавьте мёд и остудите.
В глубоком сотейнике раскалите масло.
Опускайте шекер къыйыкъ по 3–4 штуки и жарьте во фритюре по 2 минуты с каждой стороны: слои раскроются великолепными хрупкими лепестками.
Шумовкой выньте горячее печенье и сразу же опустите в холодный медовый сироп на 1 минуту.
Выложите на решетку, чтобы стек лишний сироп.
Подавайте к ароматному чаю или кофе: платочки тают во рту, оставляя медовое послевкусие.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.