Шху (черкесское кисломолочное кушанье с травами)
Целебный густой напиток горцев: томлёное молоко, заквашенное особой культурой шху, охлаждённое и приправленное свежей мятой и чесночной солью.
Простой68 ккал25 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль адыгейская чесночная — 0.50 ч. л.
- молоко цельное натуральное — 1.50 л
- закваска шху (или густой мацони) — 120.00 мл
- мята свежая перечная — 1.00 пару веточек
Приготовление
Цельное молоко перелейте в чугунок, доведите до кипения и томите на тихом огне 12 минут до появления нежно-кремовой пенки.
Остудите до комфортной тёплой температуры 38°C.
Закваску размешайте в пиале с половиной стакана молока до гладкости и вылейте в общую кастрюлю.
Перемешайте лопаткой, закройте крышкой, тщательно укутайте шерстяным пледом и оставьте на 7–8 часов в тёплом месте.
Когда образуется плотный монолитный сгусток, переставьте кастрюлю в холод на 4 часа.
Перед подачей добавьте щепотку адыгейской соли и листочки свежей мяты.
Подавайте шху холодным — его едят ложкой или подают к горячей пасте и мясным блюдам.
Остудите до комфортной тёплой температуры 38°C.
Закваску размешайте в пиале с половиной стакана молока до гладкости и вылейте в общую кастрюлю.
Перемешайте лопаткой, закройте крышкой, тщательно укутайте шерстяным пледом и оставьте на 7–8 часов в тёплом месте.
Когда образуется плотный монолитный сгусток, переставьте кастрюлю в холод на 4 часа.
Перед подачей добавьте щепотку адыгейской соли и листочки свежей мяты.
Подавайте шху холодным — его едят ложкой или подают к горячей пасте и мясным блюдам.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.