Дунганский суп ши (праздничный наваристый суп с фрикадельками)
Обрядовый дунганский суп свадебного комплекса: крепкий бульон из говядины с сочными мясными фрикадельками ванза, прозрачной фунчозой, томатами, джусаем и чесноком.
Средний230 ккал50 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 4.00 зубчика
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- яйцо куриное — 1.00 шт.
- масло топленое — 30.00 г
- зелень кинзы — 20.00 г
- соль поваренная крупная — 1.50 ст. л.
- помидоры спелые — 2.00 шт.
- бульон говяжий наваристый — 2.00 л
- соус соевый — 2.00 ст. л.
- джусай свежий — 60.00 г
- говядина мякоть (для фарша) — 400.00 г
- лапша крахмальная (фунчоза) — 100.00 г
Приготовление
Говядину дважды пропустите через мясорубку, добавьте яйцо, соль, перец и 3 ложки холодной воды. Тщательно отбейте фарш и влажными руками скатайте круглые фрикадельки ванза размером с грецкий орех.
Фунчозу залейте кипятком на 5 минут, слейте воду и разрежьте на кусочки.
Помидоры нарежьте кубиками, джусай — брусочками, чеснок мелко порубите.
В кастрюле на топлёном масле обжарьте помидоры 2 минуты, затем залейте горячим бульоном и доведите до кипения.
Опустите в кипящий бульон фрикадельки по одной.
Варите на среднем огне 10 минут после всплытия фрикаделек.
Добавьте подготовленную фунчозу, соевый соус и соль по вкусу.
Всыпьте джусай и чеснок, проварите 1 минуту и снимите с огня.
Подавайте горячим в глубоких касах со свежей кинзой.
Фунчозу залейте кипятком на 5 минут, слейте воду и разрежьте на кусочки.
Помидоры нарежьте кубиками, джусай — брусочками, чеснок мелко порубите.
В кастрюле на топлёном масле обжарьте помидоры 2 минуты, затем залейте горячим бульоном и доведите до кипения.
Опустите в кипящий бульон фрикадельки по одной.
Варите на среднем огне 10 минут после всплытия фрикаделек.
Добавьте подготовленную фунчозу, соевый соус и соль по вкусу.
Всыпьте джусай и чеснок, проварите 1 минуту и снимите с огня.
Подавайте горячим в глубоких касах со свежей кинзой.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.