Ширкьяй (чилав — праздничная рисовая каша на молоке)
Традиционная ритуальная рисовая каша кумыков: отборный рис, медленно разваренный в цельном молоке со сливочным топлёным маслом и мёдом.
Простой280 ккал45 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 250.00 мл
- соль — 0.50 ч. л.
- мед или сахар — 2.00 ст. л.
- масло сливочное топлёное — 60.00 г
- рис круглый высокосортный — 200.00 г
- молоко домашнее цельное — 700.00 мл
Приготовление
Рис тщательно промойте в тёплой воде до прозрачности.
В казан налейте воду, доведите до кипения, всыпьте рис и варите до впитывания воды 10 минут.
Влейте горячее молоко, добавьте соль и убавьте огонь до минимального.
Томите кашу под крышкой 20–25 минут, периодически аккуратно перемешивая деревянной ложкой.
Добавьте мёд и половину топлёного масла, протомите ещё 5 минут.
Разложите ширкьяй по пиалам, в центр каждой порции щедро налейте горячее топлёное масло.
В казан налейте воду, доведите до кипения, всыпьте рис и варите до впитывания воды 10 минут.
Влейте горячее молоко, добавьте соль и убавьте огонь до минимального.
Томите кашу под крышкой 20–25 минут, периодически аккуратно перемешивая деревянной ложкой.
Добавьте мёд и половину топлёного масла, протомите ещё 5 минут.
Разложите ширкьяй по пиалам, в центр каждой порции щедро налейте горячее топлёное масло.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.