Шойбсо (густая похлёбка из баранины с перловой крупой)
Старинный степной суп пастухов: жирные кусочки баранины, разваренные с перловой крупой, репчатым луком и чесноком в плотный наваристый бульон.
Простой310 ккал95 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 2.00 л
- чеснок — 3.00 зубчика
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- лук репчатый — 3.00 шт.
- соль крупная — 1.50 ст. л.
- масло топленое — 30.00 г
- баранина (мякоть с жирком) — 600.00 г
- крупа перловая — 150.00 г
Приготовление
Перловую крупу тщательно промойте и замочите в тёплой воде на 3 часа.
Баранину нарежьте небольшими кубиками по 3 см.
В чугунном казане растопите топлёное масло и обжарьте мясо до корочки (8 минут).
Добавьте нарезанный полукольцами лук, жарьте ещё 5 минут.
Засыпьте замоченную перловку, залейте горячей водой и доведите до кипения.
Снимите пену, убавьте огонь до минимума и томите под крышкой 1 час 15 минут, пока крупа не разварится, а суп не станет густым и бархатистым.
За 5 минут до готовности добавьте соль, перец и измельчённый чеснок.
Подавайте шойбсо горячим в глубоких пиалах.
Баранину нарежьте небольшими кубиками по 3 см.
В чугунном казане растопите топлёное масло и обжарьте мясо до корочки (8 минут).
Добавьте нарезанный полукольцами лук, жарьте ещё 5 минут.
Засыпьте замоченную перловку, залейте горячей водой и доведите до кипения.
Снимите пену, убавьте огонь до минимума и томите под крышкой 1 час 15 минут, пока крупа не разварится, а суп не станет густым и бархатистым.
За 5 минут до готовности добавьте соль, перец и измельчённый чеснок.
Подавайте шойбсо горячим в глубоких пиалах.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.