Шулдыр кожы (праздничный густой гороховый суп с копчёностями)
Любимый сытный суп удмуртских праздников: разваристый сухой горох, томлённый в чугунке с копчёными свиными рёбрышками, картофелем, луком и топлёным салом.
Простой270 ккал80 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- лук репчатый — 2.00 шт.
- вода родниковая — 2.20 л
- перец чёрный горошком — 5.00 шт.
- масло топленое — 30.00 г
- зелень укропа — 20.00 г
- соль поваренная крупная — 1.00 ст. л.
- картофель средний — 3.00 шт.
- морковь средняя — 1.00 шт.
- рёбрышки свиные копчёные — 450.00 г
- горох желтый сухой — 250.00 г
Приготовление
Горох промойте и замочите в холодной воде на 4 часа.
Копчёные свиные рёбрышки нарубите, опустите в кастрюлю или чугунок, залейте холодной водой и поставьте на огонь.
Доведите до кипения, добавьте набухший горох и перец горошком.
Варите на тихом огне под крышкой около 50 минут: горох должен стать очень мягким и частично развариться в пюре.
Картофель нарежьте кубиками и добавьте в суп.
Морковь натрите на терке, лук мелко нарежьте и спассеруйте на топлёном масле до золотистого цвета.
Опустите пассерованные овощи в суп, посолите по вкусу.
Варите шулдыр кожы ещё 15 минут, пока картофель не станет мягким, а суп не приобретет бархатистую густую текстуру.
Снимите с огня, дайте настояться 15 минут.
Разлейте по глубоким мискам, посыпьте свежим укропом и подавайте с перепечами.
Копчёные свиные рёбрышки нарубите, опустите в кастрюлю или чугунок, залейте холодной водой и поставьте на огонь.
Доведите до кипения, добавьте набухший горох и перец горошком.
Варите на тихом огне под крышкой около 50 минут: горох должен стать очень мягким и частично развариться в пюре.
Картофель нарежьте кубиками и добавьте в суп.
Морковь натрите на терке, лук мелко нарежьте и спассеруйте на топлёном масле до золотистого цвета.
Опустите пассерованные овощи в суп, посолите по вкусу.
Варите шулдыр кожы ещё 15 минут, пока картофель не станет мягким, а суп не приобретет бархатистую густую текстуру.
Снимите с огня, дайте настояться 15 минут.
Разлейте по глубоким мискам, посыпьте свежим укропом и подавайте с перепечами.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.