Шурьба с домашней уткой и тонкой лапшой токмар
Традиционный праздничный суп: наваристый прозрачный бульон из домашней утки с картофелем, нежной домашней яичной лапшой токмар и душистым укропом.
Средний285 ккал95 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- морковь — 1.00 шт.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- яйцо куриное — 1.00 шт.
- перец чёрный горошком — 6.00 шт.
- масло сливочное топлёное — 25.00 г
- вода для теста — 30.00 мл
- соль поваренная крупная — 1.50 ст. л.
- картофель средний — 3.00 шт.
- мука пшеничная для лапши — 160.00 г
- вода для бульона — 2.50 л
- утка домашняя (или гусь) — 800.00 г
- зелень свежего укропа — 20.00 г
Приготовление
Утку порубите на порционные куски, промойте, залейте холодной водой и доведите до кипения.
Тщательно снимите пену и излишки жира, положите 1 надрезанную луковицу, перец горошком и варите на медленном огне 1 час 20 минут до мягкости мяса.
Приготовьте лапшу токмар: из муки, яйца, щепотки соли и 30 мл воды замесите очень крутое гладкое тесто. Раскатайте пласт толщиной 1 мм, подсушите на ткани 15 минут и нарежьте тончайшей соломкой.
Картофель нарежьте брусочками, опустите в процеженный бульон к утке и варите 10 минут.
Морковь и вторую луковицу тонко нашинкуйте и спассеруйте на ложке топлёного масла до золотистого цвета.
Опустите в суп пассерованные овощи и домашнюю лапшу токмар.
Посолите по вкусу и варите на слабом огне всего 3–4 минуты после всплытия лапши.
Снимите шурьбу с огня, всыпьте рубленый укроп, накройте крышкой и дайте отдохнуть 7 минут.
Подавайте суп горячим с кусками сочной разваристой утки.
Тщательно снимите пену и излишки жира, положите 1 надрезанную луковицу, перец горошком и варите на медленном огне 1 час 20 минут до мягкости мяса.
Приготовьте лапшу токмар: из муки, яйца, щепотки соли и 30 мл воды замесите очень крутое гладкое тесто. Раскатайте пласт толщиной 1 мм, подсушите на ткани 15 минут и нарежьте тончайшей соломкой.
Картофель нарежьте брусочками, опустите в процеженный бульон к утке и варите 10 минут.
Морковь и вторую луковицу тонко нашинкуйте и спассеруйте на ложке топлёного масла до золотистого цвета.
Опустите в суп пассерованные овощи и домашнюю лапшу токмар.
Посолите по вкусу и варите на слабом огне всего 3–4 минуты после всплытия лапши.
Снимите шурьбу с огня, всыпьте рубленый укроп, накройте крышкой и дайте отдохнуть 7 минут.
Подавайте суп горячим с кусками сочной разваристой утки.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.