Шурмг (калмыцкие слоёные лепёшки на бараньем жире)
Степные хрустящие лепёшки кочевников: тончайшее пресное тесто, обильно промазанное топлёным бараньим жиром, свёрнутое спиралью и запечённое на сухой сковороде.
Средний310 ккал50 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- мука пшеничная — 450.00 г
- вода тёплая — 220.00 мл
- соль поваренная — 1.00 ч. л.
- жир бараний топлёный — 100.00 г
Приготовление
Из муки, тёплой воды и соли замесите мягкое, эластичное пресное тесто. Оставьте под миской на 20 минут.
Разделите тесто на 3 равные части.
Каждую часть раскатайте на столе скалкой в очень тонкий прозрачный пласт.
Смажьте поверхность растопленным бараньим жиром.
Сверните пласт в плотный тонкий рулет-жгут, а затем закрутите этот жгут улиткой.
Слегка примните улитку ладонью и аккуратно раскатайте скалкой в круглую лепёшку толщиной 1 см.
Сковороду с толстым дном разогрейте без масла.
Выложите лепёшку шурмг, накройте крышкой и выпекайте на умеренном огне по 5–6 минут с каждой стороны до слоистой хрустящей корочки.
Подавайте горячими к мясному бульону махан или чаю джомба.
Разделите тесто на 3 равные части.
Каждую часть раскатайте на столе скалкой в очень тонкий прозрачный пласт.
Смажьте поверхность растопленным бараньим жиром.
Сверните пласт в плотный тонкий рулет-жгут, а затем закрутите этот жгут улиткой.
Слегка примните улитку ладонью и аккуратно раскатайте скалкой в круглую лепёшку толщиной 1 см.
Сковороду с толстым дном разогрейте без масла.
Выложите лепёшку шурмг, накройте крышкой и выпекайте на умеренном огне по 5–6 минут с каждой стороны до слоистой хрустящей корочки.
Подавайте горячими к мясному бульону махан или чаю джомба.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.