Шурпа по-татарски из баранины с нутом и овощами
Густой праздничный суп: жирная баранина на косточке, разваренная с узбекским или волжским нутом, цельными клубнями картофеля, сладким перцем, морковью и томатами.
Средний275 ккал100 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- лук репчатый — 2.00 шт.
- вода чистая — 2.50 л
- перец чёрный свежемолотый — 1.00 ч. л.
- соль поваренная крупная — 1.50 ст. л.
- картофель средний — 4.00 шт.
- помидоры спелые — 2.00 шт.
- зелень кинзы и укропа — 30.00 г
- перец болгарский сладкий — 1.00 шт.
- морковь крупная — 2.00 шт.
- баранина на рёбрышках или голяшке — 700.00 г
- нут (горох бараний) — 150.00 г
Приготовление
Нут заранее промойте и замочите в холодной воде на 6–8 часов.
Баранину порубите на крупные куски, выложите в казан с холодной водой, доведите до кипения и снимите пену.
Добавьте набухший нут и 1 целую луковицу.
Варите на тихом огне 1 час 15 минут до полумягкости мяса и нута.
Морковь нарежьте крупными брусками, опустите в суп.
Картофель очистите и положите целыми клубнями (или половинками).
Сладкий перец нарежьте крупными лепестками, помидоры — дольками, отправьте в казан.
Посолите, добавьте свежемолотый чёрный перец.
Варите шурпу при тихом кипении ещё 25 минут, пока картофель и нут не станут маслянисто-мягкими.
Снимите с огня, дайте настояться 10 минут под крышкой.
Подавайте горячей в больших касах, обильно посыпав свежей кинзой.
Баранину порубите на крупные куски, выложите в казан с холодной водой, доведите до кипения и снимите пену.
Добавьте набухший нут и 1 целую луковицу.
Варите на тихом огне 1 час 15 минут до полумягкости мяса и нута.
Морковь нарежьте крупными брусками, опустите в суп.
Картофель очистите и положите целыми клубнями (или половинками).
Сладкий перец нарежьте крупными лепестками, помидоры — дольками, отправьте в казан.
Посолите, добавьте свежемолотый чёрный перец.
Варите шурпу при тихом кипении ещё 25 минут, пока картофель и нут не станут маслянисто-мягкими.
Снимите с огня, дайте настояться 10 минут под крышкой.
Подавайте горячей в больших касах, обильно посыпав свежей кинзой.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.