Шурва из баранины по-хунзахски
Традиционная высокогорная шурва Хунзаха: прозрачный янтарный бульон из отборной баранины с целым картофелем, луком, чабрецом и зеленью кинзы.
Простой290 ккал110 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 2.50 л
- морковь — 1.00 шт.
- чеснок — 3.00 зубчика
- соль — 1.50 ст. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- перец чёрный горошком — 6.00 шт.
- чабрец сушёный — 1.00 ч. л.
- баранина (лопатка или грудинка) — 800.00 г
- картофель средний — 4.00 шт.
Приготовление
Баранину промойте, нарубите на крупные порционные куски, залейте холодной родниковой водой.
Доведите до кипения, тщательно снимите пену, положите одну целую луковицу и морковь целиком.
Варите на тихом огне 1 час 20 минут под приоткрытой крышкой.
Опустите очищенный целый картофель и вторую луковицу, нарезанную полукольцами.
Добавьте соль, перец горошком и растёртый чабрец, варите ещё 25 минут до готовности картофеля.
В конце варки положите измельчённый чеснок.
При подаче выложите в глубокую тарелку кусок баранины, целую картофелину, залейте прозрачным бульоном и посыпьте кинзой.
Доведите до кипения, тщательно снимите пену, положите одну целую луковицу и морковь целиком.
Варите на тихом огне 1 час 20 минут под приоткрытой крышкой.
Опустите очищенный целый картофель и вторую луковицу, нарезанную полукольцами.
Добавьте соль, перец горошком и растёртый чабрец, варите ещё 25 минут до готовности картофеля.
В конце варки положите измельчённый чеснок.
При подаче выложите в глубокую тарелку кусок баранины, целую картофелину, залейте прозрачным бульоном и посыпьте кинзой.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.