Силавун (таёжная рыба, запечённая на расщеплённых ветвях)
Старинный способ запекания рыбы на костре: крупная речная рыба разрезается со спины, раскрывается книжкой и запекается на рожне над тлеющими углями лиственницы.
Средний230 ккал45 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- перец чёрный крупного помола — 0.50 ч. л.
- жир олений или сливочное масло — 40.00 г
- черемша или дикий лук — 30.00 г
- соль поваренная крупная — 1.50 ст. л.
- хариус крупный или ленок — 1.00 кг
Приготовление
Крупную рыбу промойте, надрежьте вдоль спинного плавника до самого хвоста и раскройте как раскрытую книгу (брюшко остаётся целым).
Удалите внутренности и жабры, чешую оставьте — она защитит мясо от пригорания.
Внутри сделайте неглубокие насечки, натрите солью, перцем и рубленым диким луком.
Рыбу зажмите между двумя половинками расщеплённой ивовой или лиственничной ветви и закрепите концы прутиками.
Установите рожон с рыбой наклонно над жаром костра на высоте 25–30 см чешуёй вниз.
Запекайте 20 минут, пока чешуя не начнет потрескивать.
Затем переверните мясо к углям на 7–10 минут, обильно смазав растопленным оленьим жиром.
Готовый силавун снимают прямо с прутьев: мясо получается необычайно сочным, с аппетитным ароматом лиственничного дымка.
Удалите внутренности и жабры, чешую оставьте — она защитит мясо от пригорания.
Внутри сделайте неглубокие насечки, натрите солью, перцем и рубленым диким луком.
Рыбу зажмите между двумя половинками расщеплённой ивовой или лиственничной ветви и закрепите концы прутиками.
Установите рожон с рыбой наклонно над жаром костра на высоте 25–30 см чешуёй вниз.
Запекайте 20 минут, пока чешуя не начнет потрескивать.
Затем переверните мясо к углям на 7–10 минут, обильно смазав растопленным оленьим жиром.
Готовый силавун снимают прямо с прутьев: мясо получается необычайно сочным, с аппетитным ароматом лиственничного дымка.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.