Силэ уллэдук (густой эвенкийский суп из оленины с домашней лапшой)
Главный зимний суп стойбища: крепкий янтарный бульон на сахарных костях оленя с кусочками мягкого мяса, домашней яичной лапшой и черемшой.
Средний310 ккал110 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 2.20 л
- мука пшеничная — 150.00 г
- яйцо куриное — 1.00 шт.
- перец чёрный горошком — 5.00 шт.
- черемша свежая — 30.00 г
- соль поваренная крупная — 1.50 ст. л.
- лук репчатый или дикий лук — 2.00 шт.
- оленина на кости (грудинка или ребрышки) — 800.00 г
- жир олений — 20.00 г
Приготовление
Оленину порубите на куски, промойте, залейте холодной водой в чугунном котле и доведите до кипения.
Тщательно снимите пену, добавьте 1 целую луковицу и перец горошком.
Варите на тихом огне 1,5 часа, пока мясо не станет нежным и не будет легко отделяться от костей.
Из муки, яйца, щепотки соли и 30 мл воды замесите очень крутое пресное тесто.
Тонко раскатайте тесто на доске и нарежьте короткой широкой лапшой.
Из бульона выньте целую луковицу, добавьте измельчённый второй лук, соль и засыпьте нарезанную лапшу.
Варите при слабом кипении 4–5 минут.
В самом конце варки добавьте мелко порубленную черемшу и ложку топлёного оленьего жира.
Разлейте горячий сытный суп силэ уллэдук по глубоким чашам.
Тщательно снимите пену, добавьте 1 целую луковицу и перец горошком.
Варите на тихом огне 1,5 часа, пока мясо не станет нежным и не будет легко отделяться от костей.
Из муки, яйца, щепотки соли и 30 мл воды замесите очень крутое пресное тесто.
Тонко раскатайте тесто на доске и нарежьте короткой широкой лапшой.
Из бульона выньте целую луковицу, добавьте измельчённый второй лук, соль и засыпьте нарезанную лапшу.
Варите при слабом кипении 4–5 минут.
В самом конце варки добавьте мелко порубленную черемшу и ложку топлёного оленьего жира.
Разлейте горячий сытный суп силэ уллэдук по глубоким чашам.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.