Сир (осетинская сладкая мучная каша-халва на топлёном масле)
Традиционное праздничное обрядовое сладкое кушанье: пшеничная мука, обжаренная в чистом топлёном масле царв и заваренная сладким медовым сиропом.
Средний360 ккал35 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- мука пшеничная — 250.00 г
- вода родниковая — 120.00 мл
- мёд натуральный цветочный — 100.00 г
- сахарный песок — 60.00 г
- масло сливочное топлёное (царв) — 180.00 г
Приготовление
В небольшом ковшике соедините воду, сахар и мёд, доведите до кипения и снимите сироп с огня.
В чугунной сковороде или казанке растопите топлёное масло царв.
Постепенно всыпьте просеянную муку, непрерывно помешивая лопаткой.
Обжаривайте муку на медленном огне 15–20 минут, пока она не приобретет глубокий кремово-золотистый оттенок и ореховый аромат.
Не прекращая энергично мешать, тонкой струйкой влейте горячий медовый сироп.
Масса загустеет в мягкую пластичную халву.
Выложите горячий сир в глубокую фарфоровую тарелку, разровняйте поверхность ложкой и сделайте узорные насечки.
Подавайте тёплым или остывшим к горному чаю.
В чугунной сковороде или казанке растопите топлёное масло царв.
Постепенно всыпьте просеянную муку, непрерывно помешивая лопаткой.
Обжаривайте муку на медленном огне 15–20 минут, пока она не приобретет глубокий кремово-золотистый оттенок и ореховый аромат.
Не прекращая энергично мешать, тонкой струйкой влейте горячий медовый сироп.
Масса загустеет в мягкую пластичную халву.
Выложите горячий сир в глубокую фарфоровую тарелку, разровняйте поверхность ложкой и сделайте узорные насечки.
Подавайте тёплым или остывшим к горному чаю.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.