Сискал с то-берамом (кукурузные лепёшки с творожным соусом)
Древнейшая основа вайнахской трапезы: рассыпчатые лепёшки из кукурузной муки, испечённые на сухой сковороде, подаваемые с нежным творожно-сметанным соусом то-берам.
Простой285 ккал35 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- масло сливочное топлёное — 30.00 г
- мука кукурузная — 400.00 г
- вода горячая или сыворотка — 220.00 мл
- творог домашний для то-берама — 200.00 г
- сметана домашняя густая — 200.00 г
Приготовление
В просеянную кукурузную муку всыпьте 0,5 ч. л. соли и постепенно влейте горячую воду (около 60°C).
Замесите мягкое, приятное на ощупь кукурузное тесто.
Разделите тесто на круглые порционные лепешки диаметром 12–15 см и толщиной 1,5 см.
Разогрейте сухую чугунную сковороду без масла.
Выпекайте лепёшки сискал под крышкой на медленном огне по 7–8 минут с каждой стороны до золотисто-коричневой хрустящей корочки.
Для соуса то-берам: домашний творог разотрите с щепоткой соли и тщательно перемешайте со сметаной в равных долях до шелковистой консистенции.
Горячий сискал разламывают руками и щедро макают в прохладный то-берам.
Замесите мягкое, приятное на ощупь кукурузное тесто.
Разделите тесто на круглые порционные лепешки диаметром 12–15 см и толщиной 1,5 см.
Разогрейте сухую чугунную сковороду без масла.
Выпекайте лепёшки сискал под крышкой на медленном огне по 7–8 минут с каждой стороны до золотисто-коричневой хрустящей корочки.
Для соуса то-берам: домашний творог разотрите с щепоткой соли и тщательно перемешайте со сметаной в равных долях до шелковистой консистенции.
Горячий сискал разламывают руками и щедро макают в прохладный то-берам.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.