Ситми (удэгейская вяленая рыба с брусникой)
Традиционная удэгейская юкола из речного ленка или кеты, подаваемая с толчёными ягодами таёжной брусники и черемшой.
Простой175 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль крупная — 2.00 ст. л.
- черемша — 30.00 г
- кета или ленок свежий — 2.00 тушки (около 2.5 кг)
- брусника свежая — 150.00 г
Приготовление
1. Рыбу выпотрошите, очистите, разрежьте вдоль хребта на два пласта соединенных у хвоста.
2. Сделайте на филе частые надрезы сеточкой до кожи, слегка посолите.
3. Развесьте на вешалах на солнце и таёжном ветру на 6–8 дней.
4. Готовую ситми нарежьте тонкими ломтиками.
5. Бруснику слегка помните с черемшой в деревянной ступке.
6. Подавайте вяленую рыбу вприкуску с кисло-сладкой ягодной заправкой.
2. Сделайте на филе частые надрезы сеточкой до кожи, слегка посолите.
3. Развесьте на вешалах на солнце и таёжном ветру на 6–8 дней.
4. Готовую ситми нарежьте тонкими ломтиками.
5. Бруснику слегка помните с черемшой в деревянной ступке.
6. Подавайте вяленую рыбу вприкуску с кисло-сладкой ягодной заправкой.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.