Скландраусис (латгальская ржаная тарталетка с морковью)
Аутентичная открытая круглая корзинка из пресного ржаного теста с двухслойной начинкой из картофельного пюре и сладкой моркови со сметаной.
Простой210 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 0.50 ч. л.
- масло сливочное — 40.00 г
- мед или сахар — 1.00 ст. л.
- вода тёплая — 120.00 мл
- яйцо куриное — 1.00 шт.
- сметана жирная — 120.00 г
- мука ржаная цельнозерновая — 250.00 г
- картофель для первого слоя — 300.00 г
- морковь сладкая для второго слоя — 400.00 г
- корица молотая — 1.00 щепотка
Приготовление
1. Из ржаной муки, тёплой воды, соли и растопленного сливочного масла замесите плотное, но пластичное пресное тесто. Заверните в плёнку на 20 минут.
2. Картофель отварите до готовности, растолките с 30 г сметаны и щепоткой соли в однородное пюре.
3. Морковь отварите до мягкости, натрите на мелкой тёрке или пробейте блендером, смешайте с яйцом, сахаром (или мёдом) и 50 г сметаны.
4. Тесто раскатайте толщиной 2–3 мм, вырежьте кружки диаметром 10–12 см.
5. Края кружков загните вверх на 1–1.5 см и сделайте частые вертикальные защипы, формируя твёрдые бортики корзиночки.
6. На дно корзиночки выложите слой картофельного пюре толщиной около 1 см.
7. Сверху выложите слой сладкой моркови до самого края бортика, смажьте оставшейся сметаной и присыпьте корицей.
8. Выпекайте при 200 градусах 15–20 минут, пока ржаное донышко не пропечётся, а морковный верх не схватится.
9. Подавайте полностью остывшими со свежим молоком или медовым чаем.
2. Картофель отварите до готовности, растолките с 30 г сметаны и щепоткой соли в однородное пюре.
3. Морковь отварите до мягкости, натрите на мелкой тёрке или пробейте блендером, смешайте с яйцом, сахаром (или мёдом) и 50 г сметаны.
4. Тесто раскатайте толщиной 2–3 мм, вырежьте кружки диаметром 10–12 см.
5. Края кружков загните вверх на 1–1.5 см и сделайте частые вертикальные защипы, формируя твёрдые бортики корзиночки.
6. На дно корзиночки выложите слой картофельного пюре толщиной около 1 см.
7. Сверху выложите слой сладкой моркови до самого края бортика, смажьте оставшейся сметаной и присыпьте корицей.
8. Выпекайте при 200 градусах 15–20 минут, пока ржаное донышко не пропечётся, а морковный верх не схватится.
9. Подавайте полностью остывшими со свежим молоком или медовым чаем.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.