Поморская скоблянка из трески с лесными грибами
Сытное порционное блюдо архангельских трактиров: подмороженное филе трески, наскобленное тонкими лепестками, обжаренное с лесными грибами и картофелем в сметане.
Простой270 ккал35 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- лук репчатый — 2.00 шт.
- масло сливочное топлёное — 50.00 г
- зелень укропа — 20.00 г
- картофель отварной в мундире — 4.00 шт.
- перец чёрный свежемолотый — 0.50 ч. л.
- соль поваренная — 1.50 ч. л.
- сметана жирная деревенская — 180.00 г
- филе трески замороженное плотное — 500.00 г
- грибы лесные (белые или подосиновики) отварные — 250.00 г
Приготовление
Плотное замороженное филе трески наскоблите острым ножом тонкими полупрозрачными лепестками-стружками.
Отварной картофель очистите и нарежьте кружками, лук — полукольцами, грибы — ломтиками.
В чугунной сковороде разогрейте половину топлёного масла и быстро обжарьте наструганную треску на сильном огне 3–4 минуты до выпаривания сока и румянца, переложите на тарелку.
На оставшемся масле обжарьте лук и лесные грибы до золотистого цвета.
Добавьте к грибам ломтики картофеля и обжаривайте вместе ещё 3 минуты.
Верните в сковороду обжаренную треску, добавьте соль, свежемолотый чёрный перец и залейте густой сметаной.
Аккуратно перемешайте, накройте сковороду крышкой и томите на тихом огне 7 минут: соки рыбы, грибов и сметаны соединятся в шелковистую сочную подливку.
Посыпьте свежим укропом.
Подавайте скоблянку горячей прямо в чугунной порционной сковороде со ржаным хлебом.
Отварной картофель очистите и нарежьте кружками, лук — полукольцами, грибы — ломтиками.
В чугунной сковороде разогрейте половину топлёного масла и быстро обжарьте наструганную треску на сильном огне 3–4 минуты до выпаривания сока и румянца, переложите на тарелку.
На оставшемся масле обжарьте лук и лесные грибы до золотистого цвета.
Добавьте к грибам ломтики картофеля и обжаривайте вместе ещё 3 минуты.
Верните в сковороду обжаренную треску, добавьте соль, свежемолотый чёрный перец и залейте густой сметаной.
Аккуратно перемешайте, накройте сковороду крышкой и томите на тихом огне 7 минут: соки рыбы, грибов и сметаны соединятся в шелковистую сочную подливку.
Посыпьте свежим укропом.
Подавайте скоблянку горячей прямо в чугунной порционной сковороде со ржаным хлебом.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.