Слокатнис (праздничный двухслойный пирог со свининой)
Традиционный закрытый пирог латгальских праздников: тонкие пласты теста, между которыми заключена сочная начинка из рубленой свинины, тмина и томлёного лука.
Средний305 ккал70 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- мука пшеничная — 300.00 г
- лук репчатый — 2.00 шт.
- мука ржаная — 100.00 г
- тмин сушёный — 1.00 ч. л.
- перец чёрный свежемолотый — 0.50 ч. л.
- соль поваренная — 1.50 ч. л.
- масло сливочное растопленное — 60.00 г
- сметана или кефир — 150.00 мл
- мякоть свинины сочной — 450.00 г
Приготовление
Из пшеничной и ржаной муки, сметаны, растопленного сливочного масла и щепотки соли замесите пластичное гладкое тесто. Заверните в полотенце на 20 минут.
Свинину мелко порубите ножом (или пропустите через мясорубку с крупной решеткой).
Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде 4 минуты до прозрачности.
Смешайте рубленое мясо, лук, тмин, соль и чёрный перец, добавив 3 ст. л. холодной воды для сочности.
Тесто разделите на две равные части, раскатайте тонкие прямоугольные пласты толщиной 4 мм.
Один пласт выложите на смазанный противень.
Распределите мясной фарш ровным слоем, отступая от краев по 2 см.
Накройте вторым пластом теста, плотно защипните края косичкой и сделайте сверху несколько проколов вилкой для выхода пара.
Смажьте поверхность взбитым яйцом и посыпьте семенами тмина.
Выпекайте при 190°C около 40 минут до глубокого золотистого цвета.
Горячий слокатнис смажьте сливочным маслом и дайте отдохнуть 10 минут перед нарезкой.
Свинину мелко порубите ножом (или пропустите через мясорубку с крупной решеткой).
Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде 4 минуты до прозрачности.
Смешайте рубленое мясо, лук, тмин, соль и чёрный перец, добавив 3 ст. л. холодной воды для сочности.
Тесто разделите на две равные части, раскатайте тонкие прямоугольные пласты толщиной 4 мм.
Один пласт выложите на смазанный противень.
Распределите мясной фарш ровным слоем, отступая от краев по 2 см.
Накройте вторым пластом теста, плотно защипните края косичкой и сделайте сверху несколько проколов вилкой для выхода пара.
Смажьте поверхность взбитым яйцом и посыпьте семенами тмина.
Выпекайте при 190°C около 40 минут до глубокого золотистого цвета.
Горячий слокатнис смажьте сливочным маслом и дайте отдохнуть 10 минут перед нарезкой.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.