Согажа (нежная печень в жировой сетке на углях)
Первейшее угощение после разделки барана: кусочки свежей печени, слегка опалённые на углях, плотно завёрнутые в тонкий сальник (эдир) и дожаренные на вертеле.
Средний310 ккал30 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- печень баранья свежая — 700.00 г
- соль крупная каменная — 1.00 ст. л.
- перец чёрный крупномолотый — 1.00 ч. л.
- сальник бараний (жировая сетка эдир) — 250.00 г
Приготовление
Свежую печень промойте, снимите тонкую прозрачную плёнку.
Положите целый кусок печени на решётку над жаркими берёзовыми углями на 3–4 минуты (только чтобы схватилась снаружи, оставаясь сочной внутри).
Снимите печень и нарежьте кусками размером со спичечный коробок.
Сальник промойте в тёплой воде и нарежьте квадратами.
Каждый кусочек печени посыпьте солью, перцем и плотно заверните в лоскут жировой сетки в виде конвертика.
Нанижите конвертики на шампуры или деревянные шпажки.
Жарьте над тлеющими углями ещё 7–10 минут, непрерывно переворачивая, пока сальник не вытопится и не покроется золотистой хрустящей корочкой.
Подавайте согажа немедленно горячей, не запивая холодной водой.
Положите целый кусок печени на решётку над жаркими берёзовыми углями на 3–4 минуты (только чтобы схватилась снаружи, оставаясь сочной внутри).
Снимите печень и нарежьте кусками размером со спичечный коробок.
Сальник промойте в тёплой воде и нарежьте квадратами.
Каждый кусочек печени посыпьте солью, перцем и плотно заверните в лоскут жировой сетки в виде конвертика.
Нанижите конвертики на шампуры или деревянные шпажки.
Жарьте над тлеющими углями ещё 7–10 минут, непрерывно переворачивая, пока сальник не вытопится и не покроется золотистой хрустящей корочкой.
Подавайте согажа немедленно горячей, не запивая холодной водой.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.