Сохта (карачаевская колбаса из печени с курдюком)
Традиционная колбаса карачаевцев: мелко нарубленная свежая баранья печень с курдючным жиром, репчатым луком, чесноком и специями в натуральной кишке.
Средний275 ккал60 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 4.00 зубчика
- соль — 1.50 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- печень баранья — 600.00 г
- сало курдючное — 200.00 г
- кишки бараньи очищенные — 1.50 м
Приготовление
Печень промойте, удалите плёнки и нарубите ножом на мелкие кусочки размером 3–4 мм.
Курдючное сало и репчатый лук нарежьте такими же мелкими кубиками.
Смешайте печень, сало, лук, измельчённый чеснок, соль и перец, влейте 50 мл холодной воды.
Наполните подготовленные кишки фаршем (не слишком туго) и перевяжите концы шпагатом.
Сделайте проколы иглой в нескольких местах.
Варите в кипящей подсоленной воде на слабом огне 25–30 минут.
Перед подачей можно слегка обжарить на сковороде в топлёном масле до румяной корочки.
Курдючное сало и репчатый лук нарежьте такими же мелкими кубиками.
Смешайте печень, сало, лук, измельчённый чеснок, соль и перец, влейте 50 мл холодной воды.
Наполните подготовленные кишки фаршем (не слишком туго) и перевяжите концы шпагатом.
Сделайте проколы иглой в нескольких местах.
Варите в кипящей подсоленной воде на слабом огне 25–30 минут.
Перед подачей можно слегка обжарить на сковороде в топлёном масле до румяной корочки.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.