Сокта (ногайская колбаса из печени с курдюком)
Аутентичная колбаса скотоводов: рубленая свежая баранья печень, сочный курдючный жир, лук и пряности, отваренные в натуральной кишке.
Средний270 ккал60 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 4.00 зубчика
- соль — 1.50 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- печень баранья — 500.00 г
- сало курдючное — 180.00 г
- кишки бараньи очищенные — 1.50 м
Приготовление
Печень промойте, удалите плёнку и нарежьте мелкими кубиками размером 4 мм.
Курдюк и лук мелко нарубите, чеснок измельчите.
Смешайте печень, курдюк, лук, чеснок, соль, перец и 50 мл холодной воды.
Наполните кишки фаршем (не туго), завяжите концы нитью и наколите иглой.
Варите в кипящей подсоленной воде на тихом огне 25–30 минут.
Подавайте нарезанной ломтиками в горячем виде со свежей зеленью.
Курдюк и лук мелко нарубите, чеснок измельчите.
Смешайте печень, курдюк, лук, чеснок, соль, перец и 50 мл холодной воды.
Наполните кишки фаршем (не туго), завяжите концы нитью и наколите иглой.
Варите в кипящей подсоленной воде на тихом огне 25–30 минут.
Подавайте нарезанной ломтиками в горячем виде со свежей зеленью.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.