Солан (отварная кета с толчёной брусникой)
Старинное праздничное кушанье реки Амгунь: отварная амурская кета, размятая и соединённая со свежей толчёной таёжной брусникой и жиром.
Простой215 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 0.50 ч. л.
- мёд натуральный — 1.00 ч. л. (по вкусу)
- филе амурской кеты — 600.00 г
- брусника свежая или мороженая — 200.00 г
- рыбий жир или топлёное сливочное масло — 40.00 г
Приготовление
1. Филе кеты отварите в небольшом количестве подсоленной воды в течение 12–15 минут до готовности.
2. Выньте рыбу, удалите косточки и разомните вилкой или пестиком в волокнистую массу.
3. Ягоды брусники тщательно промойте, обсушите и истолките в деревянной ступке с солью и ложкой мёда.
4. Соедините рыбную массу с толчёной брусникой.
5. Добавьте тёплый рыбий жир или растопленное масло и тщательно перемешайте до однородности.
6. Подавайте в керамических пиалах как сытное горячее или холодное второе блюдо.
2. Выньте рыбу, удалите косточки и разомните вилкой или пестиком в волокнистую массу.
3. Ягоды брусники тщательно промойте, обсушите и истолките в деревянной ступке с солью и ложкой мёда.
4. Соедините рыбную массу с толчёной брусникой.
5. Добавьте тёплый рыбий жир или растопленное масло и тщательно перемешайте до однородности.
6. Подавайте в керамических пиалах как сытное горячее или холодное второе блюдо.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.