Сонкан (суп из куропатки с мучной заправкой)
Густой согревающий суп из тундровой куропатки, заправленный поджаренной мукой и таёжными травами.
Простой225 ккал60 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 1.80 л
- соль — 1.00 ст. л.
- лук репчатый — 1.00 шт.
- перец чёрный горошком — 5.00 шт.
- жир олений или сливочное масло — 30.00 г
- мука пшеничная или ржаная — 3.00 ст. л.
- куропатка белая тундровая — 2.00 шт. (около 800 г)
Приготовление
Куропаток выпотрошите, промойте и разрубите на порционные куски.
Залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите 40 минут с добавлением луковицы и перца.
На сухой сковороде прокалите муку с жиром до золотистого оттенка.
Разведите мучную заправку половником тёплого бульона, избегая комочков.
Влейте тонкой струйкой в кипящий суп с птицей, непрерывно помешивая.
Варите 7 минут до загустения, посолите и снимите с огня.
Залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите 40 минут с добавлением луковицы и перца.
На сухой сковороде прокалите муку с жиром до золотистого оттенка.
Разведите мучную заправку половником тёплого бульона, избегая комочков.
Влейте тонкой струйкой в кипящий суп с птицей, непрерывно помешивая.
Варите 7 минут до загустения, посолите и снимите с огня.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.