Сойру лагман (жареный уйгурский лагман с овощами в воке)
Популярнейшее блюдо уйгурских мастеров вока: тянутая лапша чузма, обжаренная на раскалённом огне с сочными брусочками говядины, болгарским перцем, пекинской капустой и чесноком.
Средний290 ккал35 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- томатная паста — 1.00 ст. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- лук репчатый — 1.00 шт.
- масло растительное для жарки — 70.00 мл
- говядина мякоть — 350.00 г
- соль поваренная — 1.00 ч. л.
- чеснок свежий — 4.00 зубчика
- соус соевый — 3.00 ст. л.
- перец болгарский красный и зеленый — 2.00 шт.
- капуста пекинская — 150.00 г
- лапша тянутая отварная охлаждённая — 500.00 г
- зелень зелёного лука — 20.00 г
Приготовление
Говядину нарежьте тонкими брусочками поперек волокон.
Перец и пекинскую капусту нарежьте соломкой, лук — полукольцами, чеснок мелко порубите.
В воке раскалите растительное масло до дымка.
Выложите мясо и обжаривайте на максимальном огне 3 минуты, энергично помешивая.
Добавьте лук и томатную пасту, жарьте 1 минуту.
Заложите перец и капусту, обжаривайте ещё 2 минуты на предельном жаре вока.
Влейте соевый соус, посолите, поперчите, добавьте чеснок.
Выложите в вок отварную лапшу чузма.
Жарьте всё вместе на сильном огне 3–4 минуты, непрерывно встряхивая и перемешивая вок, чтобы лапша пропиталась мясным соком и слегка подрумянилась («дымок вока»).
Всыпьте зелёный лук, перемешайте и снимите с огня.
Подавайте немедленно горячим.
Перец и пекинскую капусту нарежьте соломкой, лук — полукольцами, чеснок мелко порубите.
В воке раскалите растительное масло до дымка.
Выложите мясо и обжаривайте на максимальном огне 3 минуты, энергично помешивая.
Добавьте лук и томатную пасту, жарьте 1 минуту.
Заложите перец и капусту, обжаривайте ещё 2 минуты на предельном жаре вока.
Влейте соевый соус, посолите, поперчите, добавьте чеснок.
Выложите в вок отварную лапшу чузма.
Жарьте всё вместе на сильном огне 3–4 минуты, непрерывно встряхивая и перемешивая вок, чтобы лапша пропиталась мясным соком и слегка подрумянилась («дымок вока»).
Всыпьте зелёный лук, перемешайте и снимите с огня.
Подавайте немедленно горячим.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.