Старопольский бигос с копчёностями (Bigos)
Королевское блюдо польской кухни: тушёная квашеная и свежая капуста с несколькими видами мяса, охотничьими колбасками, черносливом и грибами.
Простой330 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- томатная паста — 2.00 ст. л.
- говядина — 250.00 г
- лук репчатый — 2.00 шт.
- соль и чёрный перец — 1.00 по вкусу
- грудинка копчёная — 150.00 г
- капуста квашеная — 600.00 г
- капуста белокочанная свежая — 500.00 г
- свинина мякоть — 350.00 г
- колбаски охотничьи или краковские — 250.00 г
- грибы белые сушёные — 30.00 г
- чернослив без косточек — 60.00 г
- вино сухое красное — 100.00 мл
- тмин, майоран, лавровый лист, душистый перец — 1.00 по вкусу
Приготовление
1. Сушёные грибы замочите в тёплой воде на 1 час, затем нарежьте, настой сохраните.
2. Свинину, говядину и копчёную грудинку нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде до румяности с нарезанным луком.
3. В большой толстодонный казан выложите квашеную капусту (если сильно кислая — промойте), свежую нашинкованную капусту, мясо, нарезанные колбаски и грибы.
4. Влейте грибной настой, красное сухое вино, добавьте томатную пасту, лавровый лист, душистый перец, тмин и майоран.
5. Чернослив промойте, нарежьте половинками и добавьте в казан.
6. Накройте крышкой и тушите на минимальном огне около 2–2.5 часов, периодически помешивая, чтобы бигос не пригорел.
7. Вкус бигоса становится ещё глубже и богаче на второй и третий день после повторного разогревания. Подавайте со свежим ржаным хлебом.
2. Свинину, говядину и копчёную грудинку нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде до румяности с нарезанным луком.
3. В большой толстодонный казан выложите квашеную капусту (если сильно кислая — промойте), свежую нашинкованную капусту, мясо, нарезанные колбаски и грибы.
4. Влейте грибной настой, красное сухое вино, добавьте томатную пасту, лавровый лист, душистый перец, тмин и майоран.
5. Чернослив промойте, нарежьте половинками и добавьте в казан.
6. Накройте крышкой и тушите на минимальном огне около 2–2.5 часов, периодически помешивая, чтобы бигос не пригорел.
7. Вкус бигоса становится ещё глубже и богаче на второй и третий день после повторного разогревания. Подавайте со свежим ржаным хлебом.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.