Строганина из подмороженного песца с солью и перцем
Традиционная зимняя охотничья трапеза: свежезамороженная тушка полярного песца, наструганная острым ножом тонкими закручивающимися лентами с топлёным жиром.
Простой210 ккал20 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- перец чёрный крупномолотый — 0.50 ч. л.
- соль каменная поваренная — 1.00 ст. л.
- жир олений или гусиный топлёный — 50.00 г
- мякоть песца свежемороженая (задняя часть) — 500.00 г
Приготовление
В зимний период промысла песца на Таймыре мясо этой полярной лисицы нганасаны традиционно употребляют в пищу.
Тушку тщательно промойте, снимите шкуру и проморозьте на полярном морозе (-30°C и ниже).
Уприте мерзлую мясную вырезку песца в разделочную доску.
Острым ножом длинными точными стругами сверху вниз срезайте тонкую, скручивающуюся в спирали стружку.
Уложите ледяную стружку пышной горкой на холодное деревянное блюдо.
В розетке смешайте каменную соль и чёрный молотый перец, рядом поставьте пиалу с растопленным тёплым оленьим или гусиным жиром.
Морозную стружку песца макают в жир, затем в соль с перцем и сразу отправляют в рот.
Мясо быстро тает во рту, обладает чистым диким вкусом и отлично насыщает в стужу.
Тушку тщательно промойте, снимите шкуру и проморозьте на полярном морозе (-30°C и ниже).
Уприте мерзлую мясную вырезку песца в разделочную доску.
Острым ножом длинными точными стругами сверху вниз срезайте тонкую, скручивающуюся в спирали стружку.
Уложите ледяную стружку пышной горкой на холодное деревянное блюдо.
В розетке смешайте каменную соль и чёрный молотый перец, рядом поставьте пиалу с растопленным тёплым оленьим или гусиным жиром.
Морозную стружку песца макают в жир, затем в соль с перцем и сразу отправляют в рот.
Мясо быстро тает во рту, обладает чистым диким вкусом и отлично насыщает в стужу.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.