Студень из рыбьей кожи и икры с голубикой по-орочски
Традиционное праздничное сладкое желе: вываренная до густого студня кожа тихоокеанского лосося, взбитая со свежей икрой, таёжной голубикой и мёдом.
Сложный195 ккал95 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода родниковая — 500.00 мл
- мёд таёжный — 2.00 ст. л.
- икра лососевая свежая — 120.00 г
- жир лососевый топлёный — 20.00 г
- кожа кеты или горбуши очищенная — 350.00 г
- ягоды голубики или черники свежие — 150.00 г
Приготовление
Кожу кеты соскоблите ножом от чешуи, промойте и нарежьте полосками.
Залейте родниковой водой в котелке, доведите до кипения и варите на медленном огне 1 час 20 минут, пока кожа не превратится в мягкую клейкую массу.
Откиньте разваренную кожу в деревянную чашу и разотрите пестиком в однородное пюре.
Соедините пюре из кожи с уваренным отваром, добавьте ложку рыбьего жира и процедите через сито.
В теплое желе введите таёжный мёд и лососевую икру, слегка раздавленную ложкой.
Всыпьте свежие ягоды голубики и аккуратно перемешайте.
Разлейте десерт по глиняным формочкам и вынесите на мороз или поставьте в холодильник на 2 часа.
Студень застывает в упругое желе насыщенного фиолетово-синего цвета с освежающим ягодным вкусом.
Подавайте нарезанным на ломтики к горячему чаю.
Залейте родниковой водой в котелке, доведите до кипения и варите на медленном огне 1 час 20 минут, пока кожа не превратится в мягкую клейкую массу.
Откиньте разваренную кожу в деревянную чашу и разотрите пестиком в однородное пюре.
Соедините пюре из кожи с уваренным отваром, добавьте ложку рыбьего жира и процедите через сито.
В теплое желе введите таёжный мёд и лососевую икру, слегка раздавленную ложкой.
Всыпьте свежие ягоды голубики и аккуратно перемешайте.
Разлейте десерт по глиняным формочкам и вынесите на мороз или поставьте в холодильник на 2 часа.
Студень застывает в упругое желе насыщенного фиолетово-синего цвета с освежающим ягодным вкусом.
Подавайте нарезанным на ломтики к горячему чаю.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.