Ижевский судак, запечённый в глиняной латке со сметаной
Традиционное рыбное кушанье Прикамья: свежий судак из реки Камы, запечённый в печи в глиняной латке с картофелем, луком и деревенской сметаной.
Средний255 ккал45 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- лук репчатый — 2.00 шт.
- сметана жирная 20-25% — 220.00 г
- масло сливочное топлёное — 50.00 г
- зелень укропа — 25.00 г
- перец чёрный свежемолотый — 0.50 ч. л.
- соль поваренная крупная — 1.50 ч. л.
- мука пшеничная для обвалки — 2.00 ст. л.
- филе судака свежее — 700.00 г
- картофель отварной до полуготовности — 4.00 шт.
Приготовление
Филе судака нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите и обваляйте в муке.
В сковороде разогрейте 25 г топлёного масла и быстро обжарьте судака по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Лук нарежьте полукольцами и спассеруйте на оставшемся масле до мягкости.
Полуотварной картофель нарежьте кружками.
Глиняную латку или форму смажьте маслом, на дно уложите слой картофеля, посолите.
Сверху выложите обжаренные куски судака, покройте слоем пассерованного лука.
Сметану слегка посолите, смешайте с половиной рубленого укропа и равномерно залейте рыбу с картофелем.
Запекайте в духовке при 190°C около 25 минут, пока сметана не подрумянится красивой золотистой корочкой.
Перед подачей посыпьте оставшимся свежим укропом.
Подавайте горячим прямо в глиняной латке со ржаным хлебом.
В сковороде разогрейте 25 г топлёного масла и быстро обжарьте судака по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Лук нарежьте полукольцами и спассеруйте на оставшемся масле до мягкости.
Полуотварной картофель нарежьте кружками.
Глиняную латку или форму смажьте маслом, на дно уложите слой картофеля, посолите.
Сверху выложите обжаренные куски судака, покройте слоем пассерованного лука.
Сметану слегка посолите, смешайте с половиной рубленого укропа и равномерно залейте рыбу с картофелем.
Запекайте в духовке при 190°C около 25 минут, пока сметана не подрумянится красивой золотистой корочкой.
Перед подачей посыпьте оставшимся свежим укропом.
Подавайте горячим прямо в глиняной латке со ржаным хлебом.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.