Сугудай из таймырского чира с луком и солью
Главное блюдо народов Таймыра из свежего северного чира: нежные кусочки рыбы, быстро замаринованные с солью, луком и перцем.
Простой195 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- лук репчатый — 2.00 шт.
- чёрный молотый перец — 1.00 ч. л.
- соль крупная морская — 1.50 ч. л.
- чир свежий (или муксун, сиг) — 800.00 г
- масло растительное — 3.00 ст. л.
- сок клюквы или слабый уксус — 1.00 ч. л. (по вкусу)
Приготовление
1. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, отделите филе от хребта и кожи, удалите крупные кости.
2. Нарежьте филе поперек волокон аккуратными брусочками шириной около 1.5–2 см.
3. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами и слегка помните руками с солью, чтобы выделился сок.
4. В эмалированной или стеклянной посуде соедините кусочки чира и лук.
5. Посыпьте свежемолотым чёрным перцем, полейте растительным маслом и несколькими каплями клюквенного сока.
6. Тщательно перемешайте руками или закройте крышкой и энергично встряхните миску.
7. Оставьте в холоде на 15–20 минут — нежный сугудай готов к подаче.
2. Нарежьте филе поперек волокон аккуратными брусочками шириной около 1.5–2 см.
3. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами и слегка помните руками с солью, чтобы выделился сок.
4. В эмалированной или стеклянной посуде соедините кусочки чира и лук.
5. Посыпьте свежемолотым чёрным перцем, полейте растительным маслом и несколькими каплями клюквенного сока.
6. Тщательно перемешайте руками или закройте крышкой и энергично встряхните миску.
7. Оставьте в холоде на 15–20 минут — нежный сугудай готов к подаче.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.