Суп из арктической ламинарии с мидиями и мясом нерпы
Наваристая похлёбка береговых эскимосов: кусочки мякоти нерпы, сваренные с лентами свежей арктической ламинарии, прибрежными мидиями и диким чесноком.
Средний235 ккал55 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 1.80 л
- лук репчатый — 1.00 шт.
- перец чёрный горошком — 5.00 шт.
- соль крупная — 1.00 ст. л.
- черемша свежая порубленная — 25.00 г
- жир нерпичий — 20.00 г
- мякоть нерпы — 450.00 г
- водоросль морская (ламинария свежая или сушёная) — 150.00 г
- мидии тихоокеанские свежие без створок — 200.00 г
Приготовление
Мякоть нерпы нарежьте небольшими кусочками по 2–3 см, положите в котелок с холодной водой и доведите до кипения.
Снимите пену, добавьте надрезанную луковицу и перец горошком.
Варите на тихом огне 35 минут до мягкости мяса.
Морскую капусту (ламинарию) промойте, нарежьте узкими длинными лентами и опустите в бульон.
Добавьте очищенное мясо мидий и варите ещё 8 минут.
В самом конце варки заправьте суп измельчённой черемшой, солью и ложкой топлёного нерпичьего жира.
Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут.
Суп получается густым, тёмно-изумрудным, с насыщенным йодистым океанским ароматом.
Снимите пену, добавьте надрезанную луковицу и перец горошком.
Варите на тихом огне 35 минут до мягкости мяса.
Морскую капусту (ламинарию) промойте, нарежьте узкими длинными лентами и опустите в бульон.
Добавьте очищенное мясо мидий и варите ещё 8 минут.
В самом конце варки заправьте суп измельчённой черемшой, солью и ложкой топлёного нерпичьего жира.
Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут.
Суп получается густым, тёмно-изумрудным, с насыщенным йодистым океанским ароматом.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.