Густой бульон из мелкобитых оленьих костей с травами
Единственный мясной навар, который пьют нганасаны: крепкий целебный костный отвар из раздробленных трубчатых костей оленя с вываренным костным салом и диким луком.
Средний215 ккал240 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- перец чёрный горошком — 6.00 шт.
- соль поваренная крупная — 1.50 ст. л.
- черемша сушёная — 1.00 ст. л.
- лук дикий тундровый или репчатый — 1.00 шт.
- кости оленьи трубчатые и суставные — 1.50 кг
- вода талая — 2.50 л
Приготовление
Трубчатые и суставные кости оленя тщательно промойте и мелко раздробите тяжелым топориком на мелкие куски (чтобы обнажить весь костный мозг и пористую структуру).
Сложите дробленые кости в чугунный котёл, залейте холодной талой водой и поставьте на огонь.
Доведите до кипения, снимите пену, добавьте луковицу и перец горошком.
Варите на тихом огне при слабом колыхании жидкости 3,5–4 часа: костный мозг и костный жир таляпалгын полностью выварятся, превращая воду в мутный, белесый, исключительно питательный эликсир.
За 10 минут до окончания варки посолите и добавьте сушёную черемшу.
Процедите крепкий навар через частое сито в берестяные кружки.
Пейте горячим: этот навар укрепляет суставы, восстанавливает силы и защищает от цинги.
Сложите дробленые кости в чугунный котёл, залейте холодной талой водой и поставьте на огонь.
Доведите до кипения, снимите пену, добавьте луковицу и перец горошком.
Варите на тихом огне при слабом колыхании жидкости 3,5–4 часа: костный мозг и костный жир таляпалгын полностью выварятся, превращая воду в мутный, белесый, исключительно питательный эликсир.
За 10 минут до окончания варки посолите и добавьте сушёную черемшу.
Процедите крепкий навар через частое сито в берестяные кружки.
Пейте горячим: этот навар укрепляет суставы, восстанавливает силы и защищает от цинги.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.