Суп из молодых стеблей белокопытника с юколой
Весенний витаминный суп жителей реки Тумнин: сочные очищенные стебли белокопытника, сваренные в рыбном бульоне с кусочками размоченной лососевой юколы.
Средний195 ккал55 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 1.80 л
- лук репчатый — 1.00 шт.
- перец чёрный горошком — 5.00 шт.
- черемша свежая — 30.00 г
- соль поваренная — 1.00 ст. л.
- юкола лососевая сушёная — 250.00 г
- жир лососевый топлёный — 25.00 г
- стебли белокопытника молодые свежие — 300.00 г
Приготовление
Сушёную юколу нарежьте кусочками по 3 см, залейте тёплой водой на 30 минут для набухания.
Молодые стебли белокопытника промойте, снимите волокнистую кожицу и нарежьте кружочками толщиной 1 см.
Опустите белокопытник в кипящую воду на 3 минуты для удаления излишней горечи, откиньте на дуршлаг.
В котелке вскипятите 1,8 л воды, добавьте набухшую юколу вместе с настоем, надрезанную луковицу и перец горошком.
Варите на тихом огне 20 минут: бульон станет наваристым и янтарным.
Опустите в суп подготовленный белокопытник, добавьте ложку рыбьего жира и варите ещё 10 минут.
За 2 минуты до готовности заправьте суп измельчённой черемшой и солью.
Снимите с огня и дайте постоять 8 минут.
Подавайте суп горячим.
Молодые стебли белокопытника промойте, снимите волокнистую кожицу и нарежьте кружочками толщиной 1 см.
Опустите белокопытник в кипящую воду на 3 минуты для удаления излишней горечи, откиньте на дуршлаг.
В котелке вскипятите 1,8 л воды, добавьте набухшую юколу вместе с настоем, надрезанную луковицу и перец горошком.
Варите на тихом огне 20 минут: бульон станет наваристым и янтарным.
Опустите в суп подготовленный белокопытник, добавьте ложку рыбьего жира и варите ещё 10 минут.
За 2 минуты до готовности заправьте суп измельчённой черемшой и солью.
Снимите с огня и дайте постоять 8 минут.
Подавайте суп горячим.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.