Наваристый суп из истолчённого сушёного мяса хултэ с ячменем
Зимняя охотничья похлёбка: сушёное мясо лося хултэ, истолчённое в порошок, разваренное в котелке с ячменной крупой, диким луком и лосиным жиром.
Простой270 ккал50 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 1.80 л
- лук репчатый или дикий — 1.00 шт.
- соль поваренная — 1.00 ст. л.
- черемша сушёная — 1.00 ст. л.
- крупа ячменная или перловая — 100.00 г
- мясо лося сушёное (хултэ) — 200.00 г
- жир лосиный топлёный — 35.00 г
Приготовление
Сушёное мясо хултэ истолките в деревянной ступе до состояния мелких волокон и мясной крупки.
Ячменную крупу промойте.
В чугунный котёл налейте воду, засыпьте подготовленную мясную крупку хултэ и крупу.
Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и снимите пену.
Варите на тихом огне 35 минут: мясной порошок отдаст бульону весь насыщенный сок, а крупа размягчится.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на лосином жире до золотистого цвета.
Добавьте обжаренный лук с жиром, сушёную черемшу и соль в суп.
Томите ещё 7–8 минут под крышкой.
Суп получается густым, бархатистым и очень согревающим.
Подавайте горячим с лепёшками липеескэ.
Ячменную крупу промойте.
В чугунный котёл налейте воду, засыпьте подготовленную мясную крупку хултэ и крупу.
Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и снимите пену.
Варите на тихом огне 35 минут: мясной порошок отдаст бульону весь насыщенный сок, а крупа размягчится.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на лосином жире до золотистого цвета.
Добавьте обжаренный лук с жиром, сушёную черемшу и соль в суп.
Томите ещё 7–8 минут под крышкой.
Суп получается густым, бархатистым и очень согревающим.
Подавайте горячим с лепёшками липеескэ.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.