Сушёная кета с диким чесноком зызокто
Ценный дорожный запас таёжников: полосы осенней кеты сухого копчения на ольховых дровах, нарезанные стружкой и приправленные растёртым диким чесноком.
Простой215 ккал20 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль крупная морская — 1.00 ч. л.
- перец чёрный крупномолотый — 0.50 ч. л.
- филе кеты вяленое или подкопчённое — 400.00 г
- чеснок дикий таёжный (зызокто) свежий — 30.00 г
- жир лососевый топлёный — 25.00 мл
Приготовление
Филе кеты, завяленное на вешалах над дымокуром, снимите и очистите от кожицы.
Острым ножом нарежьте рыбу поперёк волокон тонкой продолговатой стружкой.
Дикий чеснок зызокто тщательно разотрите в деревянной ступке с морской солью и чёрным перцем до состояния пасты.
Смешайте чесночную пасту с топлёным лососевым жиром.
В миске соедините рыбную стружку с пряной заправкой и перемешайте руками.
Выдержите в прохладном месте 15 минут.
Рыба становится мягкой, эластичной и приобретает аппетитный пряно-дымный вкус.
Подавайте к горячему чаю из чаги.
Острым ножом нарежьте рыбу поперёк волокон тонкой продолговатой стружкой.
Дикий чеснок зызокто тщательно разотрите в деревянной ступке с морской солью и чёрным перцем до состояния пасты.
Смешайте чесночную пасту с топлёным лососевым жиром.
В миске соедините рыбную стружку с пряной заправкой и перемешайте руками.
Выдержите в прохладном месте 15 минут.
Рыба становится мягкой, эластичной и приобретает аппетитный пряно-дымный вкус.
Подавайте к горячему чаю из чаги.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.