Суюк-аш (уйгурский сытный суп с нарезанной лапшой)
Домашний согревающий суп: кусочки говядины, быстро обжаренные с редькой, помидорами и джусаем, уваренные в наваристом бульоне с домашней нарезной лапшой.
Средний250 ккал60 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- помидоры — 2.00 шт.
- чеснок — 4.00 зубчика
- лук репчатый — 2.00 шт.
- яйцо куриное — 1.00 шт.
- масло растительное для жарки — 50.00 мл
- соль крупная — 1.50 ст. л.
- говядина мякоть — 400.00 г
- вода для теста — 50.00 мл
- зелень кинзы — 20.00 г
- мука пшеничная для лапши — 200.00 г
- перец сладкий болгарский — 1.00 шт.
- вода родниковая чистая — 2.20 л
- джусай свежий — 50.00 г
- зира и чёрный перец — 1.00 по 0.5 ч. л.
- редька маргеланская зелёная — 1.00 шт.
Приготовление
Приготовьте тесто для лапши: из муки, яйца, щепотки соли и 50 мл воды замесите плотное тесто, раскатайте в пласт толщиной 1,5 мм и нарежьте на ромбики или короткую лапшу.
Мясо нарежьте небольшими кубиками со стороной 1,5 см.
Редьку, перец и помидоры нарежьте небольшими ломтиками. Лук и чеснок нашинкуйте.
В чугунном казане раскалите масло, обжарьте мясо на сильном огне до румянца 5 минут.
Добавьте лук и помидоры, жарьте 3 минуты.
Заложите редьку и сладкий перец, перемешайте, обжаривайте 2 минуты.
Влейте горячую воду, доведите до кипения, снимите пену, добавьте соль, зиру и варите на медленном огне 20 минут.
Опустите в кипящий суп нарезанную домашнюю лапшу.
Варите 3–4 минуты после всплытия лапши.
В самом конце добавьте мелко нарезанный джусай и чеснок, выключите огонь и дайте настояться 5 минут.
Разлейте суюк-аш по глубоким касам и посыпьте свежей кинзой.
Мясо нарежьте небольшими кубиками со стороной 1,5 см.
Редьку, перец и помидоры нарежьте небольшими ломтиками. Лук и чеснок нашинкуйте.
В чугунном казане раскалите масло, обжарьте мясо на сильном огне до румянца 5 минут.
Добавьте лук и помидоры, жарьте 3 минуты.
Заложите редьку и сладкий перец, перемешайте, обжаривайте 2 минуты.
Влейте горячую воду, доведите до кипения, снимите пену, добавьте соль, зиру и варите на медленном огне 20 минут.
Опустите в кипящий суп нарезанную домашнюю лапшу.
Варите 3–4 минуты после всплытия лапши.
В самом конце добавьте мелко нарезанный джусай и чеснок, выключите огонь и дайте настояться 5 минут.
Разлейте суюк-аш по глубоким касам и посыпьте свежей кинзой.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.