Свиные рёбрышки с квашеной капустой по-латгальски
Зимнее деревенское кушанье: мясистые свиные рёбрышки, долго томлённые в казане с кислой капустой, тмином, морковью и луком.
Простой360 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- морковь — 1.00 шт.
- соль — 1.00 по вкусу
- лук репчатый — 2.00 шт.
- лавровый лист — 2.00 шт.
- перец чёрный горошком — 6.00 шт.
- семена тмина — 1.00 ч. л.
- рёбрышки свиные мясные — 800.00 г
- капуста квашеная — 700.00 г
- сало свиное для жарки — 30.00 г
- бульон мясной или вода — 250.00 мл
Приготовление
1. Рёбрышки промойте, разрежьте вдоль косточек на порционные куски, посолите и поперчите.
2. В толстодонном казане растопите сало и обжарьте рёбрышки на сильном огне до румяной корочки со всех сторон.
3. Выньте мясо, а в оставшемся жире спассеруйте нарезанный полукольцами лук и натёртую морковь до мягкости.
4. Квашеную капусту слегка промойте, если она слишком кислая, и отожмите.
5. Выложите в казан половину капусты, затем слой обжаренных рёбрышек, посыпьте тмином, добавьте лавровый лист и перец горошком.
6. Сверху накройте оставшейся капустой и влейте бульон или горячую воду.
7. Накройте казан крышкой, доведите до кипения и томите на самом минимальном огне 1.5–2 часа (или в духовке при 160 градусах).
8. Мясо станет невероятно мягким и будет легко отходить от костей, пропитавшись капустным соком. Подавайте с отварным картофелем.
2. В толстодонном казане растопите сало и обжарьте рёбрышки на сильном огне до румяной корочки со всех сторон.
3. Выньте мясо, а в оставшемся жире спассеруйте нарезанный полукольцами лук и натёртую морковь до мягкости.
4. Квашеную капусту слегка промойте, если она слишком кислая, и отожмите.
5. Выложите в казан половину капусты, затем слой обжаренных рёбрышек, посыпьте тмином, добавьте лавровый лист и перец горошком.
6. Сверху накройте оставшейся капустой и влейте бульон или горячую воду.
7. Накройте казан крышкой, доведите до кипения и томите на самом минимальном огне 1.5–2 часа (или в духовке при 160 градусах).
8. Мясо станет невероятно мягким и будет легко отходить от костей, пропитавшись капустным соком. Подавайте с отварным картофелем.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.