Сяхан тосн (обрядовое топлёное масло с мукой и пенками)
Ритуальный деликатес степняков: чистое домашнее сливочное масло, перетопленное со свежими молочными пенками и щепоткой муки до орехового аромата.
Средний480 ккал40 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- мука пшеничная — 2.00 ст. л.
- масло сливочное домашнее несолёное — 500.00 г
- пенки молочные свежие (или жирная сметана) — 150.00 г
- сахарная пудра (по желанию) — 1.00 ст. л.
Приготовление
В чугунный казан или сотейник выложите нарезанное сливочное масло и молочные пенки.
Поставьте на самый медленный огонь и дайте маслу плавно растопиться.
Томите смесь при еле заметном кипении 20 минут, снимая поднимающуюся белковую пенку.
Когда масло станет прозрачно-янтарным, всыпьте муку, непрерывно вымешивая деревянной ложкой.
Обжаривайте осадок на дне до красивого золотисто-орехового оттенка (ещё 5 минут).
Снимите с огня, дайте немного остыть и процедите чистое жидкое масло в глиняную крынку, а хрустящий сладковатый мучной осадок (тосн) подайте отдельно к лепёшкам.
Масло сяхан тосн хранится месяцами и используется для заправки чая джомба и ритуальных борцоков.
Поставьте на самый медленный огонь и дайте маслу плавно растопиться.
Томите смесь при еле заметном кипении 20 минут, снимая поднимающуюся белковую пенку.
Когда масло станет прозрачно-янтарным, всыпьте муку, непрерывно вымешивая деревянной ложкой.
Обжаривайте осадок на дне до красивого золотисто-орехового оттенка (ещё 5 минут).
Снимите с огня, дайте немного остыть и процедите чистое жидкое масло в глиняную крынку, а хрустящий сладковатый мучной осадок (тосн) подайте отдельно к лепёшкам.
Масло сяхан тосн хранится месяцами и используется для заправки чая джомба и ритуальных борцоков.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.