Сыр из сквашенного оленьего молока
Редкий плотный таёжный сыр, который тофалары заготавливали впрок путём створаживания сквашенного и свежего молока олених.
Средний240 ккал40 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- молоко оленье или цельное козье/коровье — 1.50 л
- простокваша для сквашивания — 300.00 мл
Приготовление
Слегка сквашенное молоко смешайте со свежим в котелке.
Поставьте на медленный огонь и нагревайте, не доводя до бурного кипения, пока не отделится сыворотка и не всплывёт густой сгусток.
Снимите с огня, дайте постоять 10 минут.
Шумовкой переложите творожистую массу в полотняный мешочек, посолите и перемешайте.
Подвесьте мешочек над сосудом на 2 суток, чтобы стекла вся сыворотка и сыр уплотнился.
Нарежьте плотный сыр тонкими ломтиками к чаю.
Поставьте на медленный огонь и нагревайте, не доводя до бурного кипения, пока не отделится сыворотка и не всплывёт густой сгусток.
Снимите с огня, дайте постоять 10 минут.
Шумовкой переложите творожистую массу в полотняный мешочек, посолите и перемешайте.
Подвесьте мешочек над сосудом на 2 суток, чтобы стекла вся сыворотка и сыр уплотнился.
Нарежьте плотный сыр тонкими ломтиками к чаю.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.