Польская шарлотка на песочном тесте с яблоками (Szarlotka)
Традиционный яблочный пирог польского дома: нежнейшее рассыпчатое песочное тесто kruche ciasto, щедрый слой томлёных яблок с корицей и хрустящая крошка сверху.
Средний295 ккал75 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- мука пшеничная — 380.00 г
- корица молотая — 1.50 ч. л.
- желтки яичные — 3.00 шт.
- масло сливочное холодное — 200.00 г
- сахар (для теста и яблок) — 150.00 г
- разрыхлитель теста — 1.00 ч. л.
- яблоки кислые (семеренко или антоновка) — 1.20 кг
- сахарная пудра для посыпки — 2.00 ст. л.
Приготовление
Муку просейте с разрыхлителем и 80 г сахара. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и порубите ножом в мелкую масляную крошку.
Добавьте яичные желтки и быстро соберите тесто в шар. Разделите на 2 части (2/3 и 1/3), заверните в пленку и уберите в холод на 40 минут (меньшую часть — в морозилку).
Яблоки очистите, натрите на крупной терке и выложите в сотейник с оставшимся сахаром и корицей.
Тушите яблоки на среднем огне 12 минут, пока они не осядут и не выпарится лишний сок, затем остудите.
Большую часть теста раскатайте и выложите на дно формы для выпечки, сформировав небольшие бортики.
Наколите тесто вилкой и выпекайте корж при 180°C 12 минут до полуготовности.
На теплый корж выложите толстый слой ароматной яблочной начинки.
Сверху натрите на крупной терке замороженную меньшую часть теста, равномерно покрывая яблоки крошкой.
Выпекайте шарлотку при 180°C ещё 35 минут до красивого золотисто-румяного цвета.
Остудите пирог, посыпьте сахарной пудрой и подавайте с шариком пломбира.
Добавьте яичные желтки и быстро соберите тесто в шар. Разделите на 2 части (2/3 и 1/3), заверните в пленку и уберите в холод на 40 минут (меньшую часть — в морозилку).
Яблоки очистите, натрите на крупной терке и выложите в сотейник с оставшимся сахаром и корицей.
Тушите яблоки на среднем огне 12 минут, пока они не осядут и не выпарится лишний сок, затем остудите.
Большую часть теста раскатайте и выложите на дно формы для выпечки, сформировав небольшие бортики.
Наколите тесто вилкой и выпекайте корж при 180°C 12 минут до полуготовности.
На теплый корж выложите толстый слой ароматной яблочной начинки.
Сверху натрите на крупной терке замороженную меньшую часть теста, равномерно покрывая яблоки крошкой.
Выпекайте шарлотку при 180°C ещё 35 минут до красивого золотисто-румяного цвета.
Остудите пирог, посыпьте сахарной пудрой и подавайте с шариком пломбира.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.