Таба гырджын (традиционный хлеб, выпеченный в сковороде)
Старинный домашний хлеб карачаевцев: плотная пышная лепёшка из дрожжевого теста на айране, выпекаемая между двумя чугунными сковородами (таба) на углях или в печи.
Простой240 ккал75 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- сахар — 0.50 ч. л.
- мука пшеничная — 500.00 г
- дрожжи сухие — 1.00 ч. л.
- масло сливочное топлёное — 30.00 г
- айран домашний тёплый — 300.00 мл
Приготовление
В тёплом айране растворите дрожжи, сахар и соль, добавьте муку и замесите мягкое эластичное тесто.
Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час для подъёма.
Обомните тесто, сформируйте круглый каравай толщиной 2,5 см.
Чугунную сковороду смажьте топлёным маслом, выложите лепёшку, сделайте несколько надрезов ножом.
Накройте сверху второй сковородой и выпекайте на умеренном огне или в духовке при 200°C около 30 минут, перевернув в середине выпечки.
Горячий таба гырджын смажьте сливочным маслом и подавайте тёплым.
Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час для подъёма.
Обомните тесто, сформируйте круглый каравай толщиной 2,5 см.
Чугунную сковороду смажьте топлёным маслом, выложите лепёшку, сделайте несколько надрезов ножом.
Накройте сверху второй сковородой и выпекайте на умеренном огне или в духовке при 200°C около 30 минут, перевернув в середине выпечки.
Горячий таба гырджын смажьте сливочным маслом и подавайте тёплым.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.