Таджикская шурбо с говядиной

1. Нут замочите на ночь, затем промойте.
2. Говядину залейте холодной водой и доведите до кипения.
3. Снимите пену, добавьте нут и варите 1 час на слабом огне.
4. Лук нарежьте крупно, морковь — толстыми кружками.
5. Картофель разрежьте на крупные куски.
6. Добавьте в бульон лук, морковь, картофель, помидоры и перец.
7. Приправьте зирой, кориандром и чёрным перцем.
8. Варите ещё 45 минут до мягкости мяса и нута.
9. Посолите в конце, чтобы нут не остался жёстким.
10. Подавайте шурбо горячей с рубленой кинзой.