Таляпалгын (отварная печень оленя с шикшей и жиром)
Праздничная паста-паштет тундры: отварная печень северного оленя, растёртая с топлёным оленьим жиром и свежими терпкими ягодами водяники (шикши).
Простой280 ккал35 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- печень оленя свежая — 500.00 г
- жир олений топлёный — 100.00 г
- ягоды шикши свежие — 150.00 г
Приготовление
Оленью печень зачистите от плёнок и протоков, промойте и отварите в кипящей подсоленной воде 20 минут.
Остудите печень и мелко нарежьте кубиками.
В деревянной ступке разотрите отварную печень с солью и чёрным перцем в пастообразную массу.
Влейте растопленный тёплый олений жир и продолжайте взбивать пестом.
Всыпьте свежие вымытые ягоды шикши и бережно перемешайте лопаткой, чтобы часть ягод осталась целой.
Сформуйте из паштета таляпалгын аккуратный брусок и охладите на воздухе.
Подавайте нарезанным ломтями к чаю или горячим лепёшкам кав-кав.
Остудите печень и мелко нарежьте кубиками.
В деревянной ступке разотрите отварную печень с солью и чёрным перцем в пастообразную массу.
Влейте растопленный тёплый олений жир и продолжайте взбивать пестом.
Всыпьте свежие вымытые ягоды шикши и бережно перемешайте лопаткой, чтобы часть ягод осталась целой.
Сформуйте из паштета таляпалгын аккуратный брусок и охладите на воздухе.
Подавайте нарезанным ломтями к чаю или горячим лепёшкам кав-кав.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.