Тандыр-нан (пышная уйгурская лепёшка с кунжутом)
Священный хлеб уйгуров: пышная круглая лепёшка с высокими узорными бортиками и тонким хрустящим центром, наколотым чекичем, осыпанная чёрным кунжутом седана.
Простой245 ккал45 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- сахар — 1.00 ч. л.
- дрожжи сухие — 7.00 г
- соль поваренная — 1.50 ч. л.
- мука пшеничная высшего сорта — 500.00 г
- масло растительное или топлёное — 40.00 мл
- вода тёплая (или молоко) — 280.00 мл
- кунжут чёрный (седана) и белый — 2.00 ст. л.
Приготовление
В тёплой воде растворите дрожжи, сахар и соль. Влейте масло, всыпьте просеянную муку и замесите мягкое, эластичное тесто.
Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час (тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза).
Обомните тесто, разделите на 3 равных шара, накройте салфеткой на 10 минут.
Каждый шар разомните руками от центра к краям, формируя круглую лепешку диаметром 22–24 см с пышными бортиками и тонкой серединой.
Центральную часть лепешки часто и глубоко наколите специальным штампом с иголками (чекичем) или вилкой, чтобы центр не вздувался при выпечке.
Сбрызните поверхность лепешки водой и щедро посыпьте семенами кунжута и чернушки (седана).
Выложите лепешки на сильно разогретый противень или пекарский камень.
Выпекайте при максимальной температуре (230–250°C) в течение 12–15 минут до аппетитного румянца.
Горячий тандыр-нан сбрызните капельками воды и смажьте топлёным маслом.
Подают горячим к любому блюду.
Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час (тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза).
Обомните тесто, разделите на 3 равных шара, накройте салфеткой на 10 минут.
Каждый шар разомните руками от центра к краям, формируя круглую лепешку диаметром 22–24 см с пышными бортиками и тонкой серединой.
Центральную часть лепешки часто и глубоко наколите специальным штампом с иголками (чекичем) или вилкой, чтобы центр не вздувался при выпечке.
Сбрызните поверхность лепешки водой и щедро посыпьте семенами кунжута и чернушки (седана).
Выложите лепешки на сильно разогретый противень или пекарский камень.
Выпекайте при максимальной температуре (230–250°C) в течение 12–15 минут до аппетитного румянца.
Горячий тандыр-нан сбрызните капельками воды и смажьте топлёным маслом.
Подают горячим к любому блюду.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.